Открыл для себя Markdown — язык разметки, похожий на красивый человекочитабельный plain text.
Работать с обычным plain text мне удобнее всего — так я писал еще 15 лет назад, и не вижу причин пользоваться неудобными современными перегруженными интерфейсами для написания простых текстов.
Теперь я могу в формате Markdown писать красивый plain text, а потом конвертировать его с помощью pandoc в другие форматы.
pandoc поддерживает множество полезных форматов, в том числе odt, man, latex, rtf, и другие. Хотя мне этих вполне достаточно :)